Ziemniaczane gofry ze śledziami

Składniki:

• Beczka śledzi filety z olejem wiejskim 550 g SEKO

ciasto na gofry:

• 500 g ziemniaków
• 1 jajko
• 90 g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pasta chilli
• sól
• łyżka oleju

orzechowy krem z czosnkiem niedźwiedzim:

• 300 g ser mascarpone
• 150 g orzechów włoskich
• pęczek czosnku niedźwiedziego
• sól

sos holenderski:

• 2 żółtka
• 100 g masła
• 3-4 łyżki białego wytrawnego wina
• pieprz ziołowy
• sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

CIASTO:
Ziemniaki ścieramy na tarce. Dodajemy jajko, mąkę, proszek do pieczenia, olej i przyprawy. Mieszamy. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy przez 10 minut.

KREM ORZECHOWY:

Orzechy blendujemy na gładką masę. Dodajemy ser mascarpone, czosnek niedźwiedzi i doprawiamy solą.

SOS HOLENDERSKI:

1. W małym garnku podgrzewamy wino.
2. Masło podgrzewamy.
3. Odparowane wino przelewamy do miski, dodajemy żółtka, miskę umieszczamy nad garnkiem z gotująca się wodą.
4. Ubijamy żółtka na parze do czasu, aż zwiększą objętość i zamienią się w pusztą pianę.
5. Wtedy ściągamy miskę znad garnka, wolnym strumieniem wlewamy masło, cały czas ubijamy.
6. Pod koniec ubijania dodajemy sól i pieprz.