Śledzik na jabłku z musem malinowym

Składniki:

• 1 cebula
• Beczka śledzi filety z olejem wiejskim SEKO 550 g
• 4 łyżki cukru
• 150g malin
• Sok z połowy limonki
• 3 listki mięty
• 1 burak
• 0,5 łyżeczki musztardy rosyjskiej
• 1 łyżka kremowego serka
• 1 jabłko
• 1/4 cytryny
• 1 kromka chleba wieloziarnistego
• 2 kawałki suszonych podgrzybków
• 50ml soku z aronii
• Do dekoracji: kawior, płatki chilli, ziarna czerwonego pieprzu, mix ziół, kiełki lucerny

Sposób przygotowania:

Buraka ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Zalać sokiem z aronii.

Chleb włożyć do tostera aby był chrupki, następnie zetrzeć na tarce. Do chleba zetrzeć podgrzybki.

Rozgrzać patelnię, wsypać cukier i gdy lekko zacznie się to topić dodać cebulę pokrojoną w piórka. W momencie gdy cukier zacznie się karmelizować, dodajemy maliny, drobno posiekaną miętę i sok z limonki. Redukujemy.

Jabłko kroimy w plastry i skrapiamy sokiem z cytryny.

Na talerzu układamy plaster jabłka na to śledź, następnie mus malinowy, odrobina serka i kawior. Kiełki lucerny i ziarna czerwonego pieprzu po boku jabłka. Z boku talerza usypujemy mały kopiec z naszej posypki, na to łezka serka wymieszanego z musztardą rosyjską i płatkami chilli. Na wierzch również płatki.

Wykładamy odsączone kostki z buraka- na to odrobina musu malinowego i mieszanka ziół.

Smacznego.