Roladki ze śledzi z serem pleśniowym i bazylią

Składniki:

• 2 słoiki Beczka Śledzi Filety z suszonymi ziołami 550 g SEKO
• 1 ser pleśniowy camembert
• 1 i 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki jagód goji
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 cebule czerwone
• świeży tymianek
• świeża bazylia
• pieprz czarny
• mielona kolendra
• sól różowa himalajska
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

Składniki sałatki:

• 100 g roszponki
• 50 g kiełków rzodkiewki
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 czerwonej cebuli
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz

Składniki puree:

• 3 małe bataty
• 1 łyżka masła
• mielona kolendra
• pieprz

Sposób przygotowania:

Jogurt naturalny mieszamy ze sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i przyprawiamy kolendrą, pieprzem oraz solą. Wlewamy powstały sos na dno naczynia, w którym będziemy zapiekać śledzie. Ser camembert kroimy w paski. Na każdy płat śledzia nakładamy ser pleśniowy, listki bazylii i zwijamy w roladki z użyciem wykałaczek.

Cytryny kroimy w plasterki i z dodatkiem cukru trzcinowego karmelizujemy na rozgrzanej patelni. Cebulę kroimy w ćwiartki i układamy na dnie naczynia pomiędzy roladkami . Dodajemy karmelizowaną cytrynę, świeży tymianek i posypujemy całość jagodami goji. Zapiekamy w piekarniku w teperaturze 180 C przez około 40 minut.

Sałatka:

Roszponkę, kiełki rzodkiewki, cebulę pokrojoną w piórka oraz pomidorki koktajlowe łączymy z dodatkiem oliwy z oliwek i soku z połowy cytryny. Przyprawiamy solą oraz pieprzem.

Puree:

Bataty obieramy ze skórki i gotujemy . Po ugotowaniu dodajemy łyżkę masła, przyprawiamy kolendrą oraz pieprzem i blendujemy.