Bataty nadziewane śledziami

Składniki:

• 2 opakowania  Filetów śledziowych solonych a’la matjas 250 g SEKO
• 50 g oliwy z oliwek
• 1 pęczek dymki cebuli
• 1 papryczka
• 3 ząbki czosnku
• skórka otarta z cytryny
• ½ soku z cytryny
• 300 g brokułu
• garść szpinaku
• świeże zioła: bazylia, mięta
• świeżo mielony pieprz
• sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.    Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

2.    Bataty szorujemy, osuszamy i nakłuwamy widelcem. Pieczemy od 40 do 50 min.

3.    Śledzie wyjmujemy z zalewy płuczemy i suszymy. Kroimy w paski.

4.    Czosnek i papryczkę kroimy w plasterki, dymkę w półplasterki.

5.    W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek, papryczkę oraz dymkę, chwilę smażymy. Po tym czasie dodajemy śledzie i dusimy kolejne 10 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz cytryną.

6.     Brokuł łamiemy na małe różyczki, gotujemy w osolonej wodzie 3 minuty, następnie blanszujemy w zimnej wodzie.

7.    Szpinak kroimy w cienkie paseczki.

8.    Upieczone bataty przekrajamy na pół, widelcem lekko rozgrzebujemy środek. Sypiemy solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Układamy na nich kolejno szpinak, brokuły i podsmażone śledzie.